由于厨师长期在厨房里工作，每天会饱受油烟的困扰，慢慢地就会侵害身体健康，其有害物就是来自于燃料未能充分燃烧及烹调产生的油烟——一氧化碳。
不过，现在正规的餐饮店都会根据实际情况，向通风设备商家购买并在厨房安装一台或多台厨房风机。
然而，厨房风机由于长时间在高温、潮湿、油烟气体中运行工作，相比起其他场景中更容易对机体产生腐蚀和积污；因此，定期维护厨房风机时餐饮店不可缺少的工作。
针对厨房所使用的排烟风机，一般有以下几种故障点：
1、厨房风机叶轮沾满油污导致叶片弧度、角度变形，风量全压参数显著下降，排烟效果下降，达不到正常的标准。
2、粘上油污的厨房风机叶轮容易导致其失去平衡，出现不正常的振动，最后损坏轴承。
3、由于长期接触一氧化碳、二氧化碳等腐蚀性气体，厨房风机的叶轮和其它零部件容易出现锈蚀现象，产生不可逆的损坏现象。
为避免以上情况发生，在使用的过程中应定期在厂家的正确指导下对厨房风机进行有效的维护和清洗;另外，购买相关产品时也应认准“3C认证”。